|
|
Blauwschimmelkaas En Uientaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
Voor het deeg:125 gr. bloemeen snuf zout125 gr. boter6 eetl. ijswater,
indien nodig meer
Voor het blindbakken:gedroogde bonenaluminiumfolie
Voor de vulling:2 eetl. boter1 eetl. olijfolie4 grote uien, in plakken
gesnedenzoutversgemalen peper150 gr. blauwschimmelkaas (bv bluebrie)1 ei2
eidooiers60 ml. melk2 dl. slagroom
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor tot 220 graden.
Doe de bloem met de boter en een snuf zout in een schaal
en kneed de boter snel door het bloem tot het erwtengrootte kruimels zijn.
Doe er dan het
ijswater bij en werk dat grondig door het deeg.
Vorm van het deeg een bal.
Rol het, op
een licht met bloem bestoven werkvlak, uit tot het in een springvorm met een diameter van
circa 26 centimeter past.
Prik er met een vork, gelijkmatig, gaatjes in.
Laat het d
Bereidingswijze:
Bekleed het deeg in de springvorm met aluminiumfolie en verdeel er de gedroogde bonen over.
Zet de springvorm in de oven en laat het deeg 8 tot 10 minuten bakken.
Verwijder de bonen
en het aluminiumfolie en laat het in 5 tot 10 minuten goudgeel bakken.
Neem het deeg uit
de oven en schakel de temperatuur naar 180 graden.
Verhit in een braadpan de boter met de
olijfolie.
Doe hier de uiringen in en kruid ze met peper en zout.
Leg de deksel op de
pan en laat ze op laag vuur, onder af en toe roeren, 30 tot 45 minuten smoren, tot de uien
zacht en goudgeel zijn.
Ze mogen niet bruin worden.
Neem de uien met een schuimspaan
uit de pan.
Druk de kaas door een middelfijne zeef of prak hem fijn.
Roer het ei met
de eidooiers en room en melk door elkaar.
Roer de kaas erdoor en maak het op smaak met
zout en peper.
Verdeel de uien gelijkmatig over de bodem van de deegvorm, schenk er de
ei-kaasmassa over en laat het in de warme oven nog 25 tot 35 minuten bakken, tot de ei-kaasmassa
vast en goudbruin is.
|
|
|